Es grünt so grün: Spinat-Erbsen-Suppe
Quelle: iStock.com/AnnaPustynnikova
Quelle: iStock.com/AnnaPustynnikova

Es dauert nicht mehr lange und dann haben wir auch diesen Winter überstanden! Um schon mal ein bisschen Frühlingsstimmung zu verbreiten und Euch die letzten kalten Tage zu versüßen, haben wir ein heute ein Suppenrezept in frischem Grün für Euch. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Spinat-Erbsen-Suppe (4 Portionen)

Zutaten:

30 g Butter
½ EL Mehl
1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
200 g Erbsen
200 g Rahmspinat
1/8 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne die Butter schmelzen, Mehl beigeben und gut verrühren, aber nicht dunkel anschwitzen, sollte hell bleiben. Vorsichtig ablöschen mit der kalten Bouillon, nach und nach beigeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Spinat beigeben 10 Minuten kochen lassen, dann die Erbsen beigeben und noch mal etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.

Das Ganze mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne beigeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.