Hang zum Purismus: One Pot Pasta mit Spargel
Quelle: iStock.com/ManuWe
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Frühlingszeit ist Spargelzeit! Freut ihr euch auch so sehr auf Spargel, Erdbeeren, Rhabarber und Co.? Endlich beginnt wieder die Saison des leckeren Gemüses, wie Spargel und Rhabarber und der Erdbeeren, die eigentlich zur Gattung der Nüsse gehören. Wie wäre es also mit einem neuen leckeren Spargelrezept für eure Sammlung, welches schnell zubereitet ist und bei welchem man hinterher kaum etwas zum Abspülen hat. Wie das geht? Ganz einfach! Mit unserem One Pot Pasta-Rezept. One Pot ist ein Trend, der seit einiger Zeit in der Kochwelt kursiert und heißt so viel wie „Alles aus einem Topf“. Hier gilt ganz klar: „Weniger ist mehr.“ Und das bezieht sich auf alles, was mit Kochen zu tun hat: Die Küche, die Utensilien, die Zutaten. Dementsprechend ist das die perfekte Art zu kochen für alle, die wenig Lust aufs Spülen haben. Für die frühlingshafte Note sorgt bei diesem Rezept frischer Spargel.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

  • 300 g Nudeln, kurze
  • 400 g geschälter Spargel, grün oder weiß
  • 200 ml Sahne
  • 400 ml Brühe, Spargelbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Pertersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Nach Belieben Parmesan

Zubereitung

Nudeln, den in 1 cm lange Stücke geschnittenen Spargel, Sahne, Brühe und 1 EL Petersilie in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz aufkochen lassen. Auf geringster Temperatur gar ziehen lassen und dabei immer wieder umrühren. Darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Topf ist, evtl. noch etwas Brühe zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit noch mal abschmecken und nach Belieben mit einem Schuss Weißwein verfeinern. Die restliche Petersilie vor dem Servieren darüber streuen und den Parmesan separat dazu servieren.

Am Anfang lieber etwas weniger Flüssigkeit verwenden, die Sauce soll cremig sein. Je nach Nudeln variiert die Garzeit.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit!