Wir befinden uns mitten im Sommer und das ist einfach toll! Wir lieben die warmen Temperaturen, das schöne Sommerwetter und die langen Abende, die wir draußen verbringen können. Und da wir auch leckeres Sommeressen lieben, haben wir heute ein Rezept für Euch, das perfekt in die Jahreszeit passt. Wir zeigen Euch, wie Ihr eine leckere Okroschka – eine kalte Suppe – ganz einfach selbst macht. Viel Spaß dabei!
Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
3 Eier
1 Bund Radieschen
½ Salatgurke
1 TL scharfer Meerrettich
150 g Fleischwurst oder andere Wurstsorten
1 Schuss Essig
500 g Kefir oder Buttermilch
1 Liter Mineralwasser
1 EL saure Sahne
n. B. frische Kräuter (Dill, Petersilie)
n. B. Frühlingszwiebeln
n. B. Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zubereitung der kalten Suppe geht ganz schnell und ist supereinfach. Zuerst wascht Ihr die Kartoffeln, da sie vorerst nicht geschält werden. Dann kocht Ihr die Eier, bis sie hart sind und schnappt Euch noch einen Topf, in dem Ihr die Kartoffeln gar kocht. Beides lasst Ihr dann abkühlen, schält die Kartoffeln sowie Eier und schneidet sie sowie die Wurst in Würfel. Nun nehmt Ihr Euch die Gurke und die Radieschen, wascht beides und schneidet sie klein oder raspelt sie. Anschließend putzt und hackt Ihr noch die Frühlingszwiebeln sowie die Kräuter. Jetzt gebt Ihr alle Zutaten zusammen in einen Topf und vermischt das Ganze gut. Den Kefir oder die Buttermilch mischt Ihr in einem weiteren Behälter mit dem Mineralwasser im Verhältnis 1:2. Das Gemisch gebt Ihr dann zu den Zutaten in den Topf. Abschließend schmeckt Ihr noch alles mit der sauren Sahne, dem Meerrettich, Essig, Salz und Pfeffer ab und schon ist die Okroschka fertig.
Und so schnell habt Ihr eine leckere Suppe, die perfekt in den Sommer passt. Wenn Ihr nach weiteren Rezeptideen sucht, dann schaut gerne mal in unserem Magazin vorbei. Dort findet Ihr perfekte Sommerrezepte wie beispielsweise ein Erdbeer-Tiramisu, Caesar Salad-Wraps oder auch einen Couscous-Salat. Wir wünschen Euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken!