Gesund schlemmen: Veganes Chili
Quelle: iStock.com/sveta_zarzamora
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Habt Ihr auch das Gefühl, dass Euch gar nicht mehr richtig warm wird? Ständig kalte Hände und Füße und das Wetter ist leider auch nur grau und kalt? Vielleicht habt Ihr gerade auch mit einer Erkältung zu kämpfen? Dann braucht Ihr dringend etwas, dass Eure Stimmung aufhellt und Euch so richtig schön einheizt!

Wir zeigen Euch Schritt für Schritt, wie Ihr das perfekte vegane Chili zaubert. Probiert es aus, kocht vielleicht sogar für Eure Familie und Freunde und verbringt einen schönen Abend miteinander. Außerdem haltet ihr mit dem veganen Gericht auch Eure guten Neujahrs-Vorsätze ein, weniger tierische Lebensmittel zu konsumieren. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 rote Paprika
2 Möhren

1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1/2 Dose Mais

1 Schuss Rotwein (optional: Weißwein, Balsamico oder Bier)
400 g Tomaten in Stücken
120 ml passierte Tomaten
ca. 100 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2-1 EL Chiliflocken
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Ingwer
15g vegane Zartbitterschokolade

1 Prise Zimt
Salz, Pfeffer

Zum Servieren:

4-8 EL vegane saure Sahne
2 Limetten
grüne Jalapeños

Zubereitung:

Zuerst müssen Zwiebeln, Knoblauch und Chili schön kleingehackt und mit etwas Öl in einem großen Topf angedünstet werden. Danach gebt Ihr die Paprikawürfel dazu und lasst das Ganze für weitere 3 Minuten anbraten. Nun wird alles mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Optional könnt Ihr hierfür auch Weißwein, Balsamico oder sogar Bier verwenden. Zudem kommen Bohnen, Mais, Möhrenraspeln, Tomaten und die passierten Tomaten noch in den Topf hinzu. Direkt danach schüttet Ihr so viel Gemüsebrühe dazu, dass alles mit Flüssigkeit abgedeckt ist. Nun lasst Ihr die Mischung für ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Chiliflocken, Paprikapulver, Kümmel, Ingwer und Schokolade werden dazugegeben und das Chili muss für weitere 15 Minuten köcheln. Das Ganze wird mit Zimt, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Wenn Ihr es noch ein bisschen schärfer mögt, könnt Ihr gerne noch einen Schuss Tabasco hinzufügen. Hierbei seid Ihr ganz flexibel. Schon seid Ihr fertig!

Dieses vegane Chili wärmt von innen und ist daher das ideale Herbst- und Wintergericht. Kleiner Tipp – Am besten schmeckt der würzige Eintopf am nächsten Tag und mit einem Klecks veganer saurer Sahne wird’s perfekt. Außerdem können wir empfehlen, das Chili mit Jalapeños und einem Stück Limette zu garnieren.

Jetzt wünschen wir Euch viel Spaß beim Ausprobieren und vor allem lasst es Euch gut schmecken!